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文化藝術(shù)網(wǎng)鄭州訊（記者 安朝）：日前，應(yīng)中國烹飪大師、非遺傳承人、阿恒餐飲公司董事長姬志恒先生之邀，與央視發(fā)現(xiàn)之旅胡鳳齋主任等，相約阿恒香廚，品鑒非遺美食。

王蔚波，著名書畫家。畢業(yè)于河南大學(xué)美術(shù)學(xué)院。中國文化藝術(shù)網(wǎng)鄭州站站長，河南省文旅廳文物院高級(jí)專家，少室山禪宗書畫院執(zhí)行院長兼秘書長，中國考古學(xué)會(huì)會(huì)員，河南王姓商會(huì)執(zhí)行會(huì)長，河南王者書畫院院長等。縱橫于文物考古、書畫攝影等諸多領(lǐng)域，發(fā)掘過澠池仰韶村、新鄭鄭韓故城、上蔡蔡國故城等重要遺址，發(fā)表或出版論著百余篇(部)及作品，并有多幅作品在國內(nèi)外展覽和大賽中入選、獲獎(jiǎng)或被多家博物館收藏。其書法傳統(tǒng)功力深厚，縱向承古，橫向融今，嚴(yán)整遒勁，沉穩(wěn)灑脫，俊美中含剛毅，樸茂中顯雄渾，給人以質(zhì)樸醇厚之美感，為CCTⅤ推介作品。

據(jù)阿恒餐飲公司董事長姬志恒介紹，姬家老湯豬蹄創(chuàng)始人為其曾祖父姬思誠，他15歲從烹飪之鄉(xiāng)長垣到京城御廚學(xué)徒，后任廚師，民國初年在北京后海經(jīng)營鹵肉豬蹄，味道獨(dú)特，生意紅火；祖父姬振忠1940年在京隨父學(xué)藝。1947年他們遷到鄭州，在德化街經(jīng)營“姬家老湯豬蹄鋪”，1960年父親姬建義跟隨學(xué)藝，1971年繼承家業(yè)，經(jīng)營鋪?zhàn)印５谒拇鷤鞒腥思е竞?，幼年即隨祖父和父親學(xué)藝；1994年始在鄭州杜康大酒店、雅高國際飯店學(xué)習(xí)廚藝，之后在鄭州東源大廈、星洲島大酒店、鳳凰人家擔(dān)任廚師長、后廚經(jīng)理等職；1996年開始接管姬家老鋪，1997年得到釣魚臺(tái)國賓館總廚師長侯瑞軒大師的指導(dǎo)，制作技藝更加完善。1999年更名為“阿恒老湯豬蹄”，并在國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局注冊(cè)。近20年來，先后在鄭州中原路、沙口路、花園路、柳林鎮(zhèn)、國基路、天河路、江山北路開設(shè)“阿恒老湯豬蹄”飯店，使這一傳統(tǒng)工藝得到更好的傳承和發(fā)展，2018年被評(píng)選為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食。

記者在百度搜索相關(guān)報(bào)道獲悉，早在2019年4月,王蔚波先生就曾應(yīng)邀為阿恒餐飲公司親筆題寫“非遺美食”4個(gè)大字,這也是該公司首次邀請(qǐng)文物專家、書畫家為這一內(nèi)容題字，如今這塊牌匾仍高高懸掛在阿恒香廚吉祥廳。此外，王全書、李民慶等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，也都曾為阿恒非遺美食題字。